CƠM TÀU TRUYỀN KÝ-Quán ăn ngon nhất định phải nếm thử ở Sài Gòn

Ví như bạn ngẩn ngơ không biết chén gì giữa Sài Gòn vào một hôm 'lòng chẳng hiểu lòng' , can cớ gì đách về ăn cơm Tàu? có mặt ở khu Chợ Lớn từ dãy trăm năm Về trước theo đoàn người di dân đến miền Hầu Việt Nam , những người Trung Hoa lập chợ , sinh sống và cũng đem đến cả xì dầu , bánh bao , cải bẹ , khoai mì , ráng sức cơm... Sau bao nhiêu năm , bây giờ những món xực truyền thống của hụi Vẫn nguyên vẹn, với vô số những hiệu ăn nằm ở quận 5 và quận 11 Sài Gòn.  

CƠM TÀU TRUYỀN KÝ-Quán ăn ngon nhất định phải nếm thử ở Sài Gòn

Cơm Tàu Sài Gòn hiện nay rất khác biệt so với những gì bạn hình dong. Hãy ngừng chân Về trước con hẻm 63 Lý Thường Kiệt , quận 11 , trọng tâm của Chợ Lớn , nơi người Hoa tập trung sinh sống bao đời , đi men tìm kiếm 20 m theo con hẻm rộng độ hai làn xe máy , bạn sẽ tới số nhà 21 có cửa sắt xếp , đằng phải treo ban thờ các ông thần linh cầu tài lộc , bình yên Trung Hoa. Bạn sẽ chộ một tấm biển cũ kỹ ghi: Tiệm Cơm Truyền Ký bằng hai Loài tiếng Việt và Trung.  Cứ việc  mạnh dạn mà bước vào trong nhà rồi men theo cầu thang gỗ về lên lầu hai.  Quang cảnh của một tửu quán như trong Thủy Hử giờ ra. 
Xem thêm: Gợi ý những địa chỉ quán nướng ngon ở hà nội
                 Không thể cưỡng lại hương vị của chè hà ký
                 Đến những quán cafe đẹp ở hà nội để thưởng thức không gian lãng mạn

Đó là hiệu cơm Tàu khá nức danh ở Sài Gòn. Tiệm cơm nào của người Hẹ , tức người Khách Gia thiên cư từ Phúc Kiến có lịch sử hơn 70 Một thể thơ cổ , khởi nguồn từ chiếc xe đẩn bán cơm của ông Nguyễn Hữu Truyền đặt lại sức cháu Huỳnh Nhật Tài , chủ tiệm ngày nay. Quán chỉ mở từ trưa và quá 8h tối là hết.  

Tiệm cơm bé , hơi chật chội Song khá sạch sẽ , đếch vương giấy ăn thường xuyên thức ăn thừa. Bàn đần đéo mới nhưng gọn ghẽ.  Đây đó  , những câu đối đỏ nhỏ to thắng dán , đính lay bay trên tường. Ông chủ hiệu trạc tứ tuần , đầu hói , bụng phị nói với người phục vụ bằng thứ ngôn ngữ lanh lảnh , cao vút ở âm cuối. 

Tiệm cơm Truyền Ký nức danh với các món ăn uống đặc điểm như gà hấp muối ( món đinh của tiệm ) , vịt xối mỡ , tào phở Đông Giang , thích linh nghiệm chiên giòn , chả lợn phá lấu , khoai môn hâm heo con quay , bao tử lợn xào cải chua , dồi trường xào hành gừng hay bông hẹ , bò xào Tàu xỉ , trứng phụ thân màu , hạt gia cầm muối chưng thịt , canh đậu hũ cá viên bông hành , canh tần ô cá viên… 
gia cầm hâm muối "thần thánh" mà cơ hồ thực khách này vào quán cũng gọi. 


Gần một trăm món xực chế biến từ các loại vật liệu ngỗng , heo , bò , thủy thuỷ sản với những loại rau và gia vị đặc điểm như rau cải , bông hẹ , atisô , xì dầu , tàu xỉ , đậu hũ… sẽ khiến bạn hoa mắt chóng mặt lúc gọi món. 

Hãy nghe theo hướng dẫn của người từng xơi cơm Tàu Truyền Ký , nhất mực chẳng thể bỏ qua món vịt hâm muối. Bí quyết của món ni luôn bền vững và giữ kín Thấu suốt bao lăm Một thể thơ cổ qua , đặt tạo ra một món ăn đậm tự tin vỗ ngực xưng tên giữa thó phủ ẩm thực Chợ Lớn. 

Gà hâm muối thắng chế biến từ gà ta có trọng lượng từ 1 kg đến 1 , 2 kg bởi vì ở thời kì phát triển nào , thịt vịt ngọt mềm dẻo , da gà mập ngậy và giòn. Sau lúc xuể làm sạch , gà đặng thoa muối bên ngoài , rồi đem vào hấp lỡ đúng lửa theo bí quyết làm sao tặng thịt lỡ chín tới , lưỡi căng mọng , vàng óng ả. 

Sau chốc kêu món gà muối , một câu lệnh lánh lót vang lên , lập tức vịt nổi Bếp dùng tay xé ra , nhào với muối , chi tiêu và gia vị. Ăn gia cầm hấp muối phải có thêm một dĩa muối tiêu nhào với dù cải và mỡ gà tươi tắn thì chuẩn Truyền Ký , đách lẫn với bất kỳ món gia cầm hấp muối của nơi này khác. 

Gà hâm muối Truyền Ký tuyệt đối khác gia cầm luộc bình thường ngỗng xé phay ngoài Tây nam , chẳng chi cơm gà ở vùng Trung thường xuyên món vịt tộc cù thơm phức nở trên Phố núi Pleiku tọng với cơm lam. Thịt gia cầm hâm muối Truyền Ký măm mềm , đắng , dai Song đéo bở , phần mắt nhai giòn sừn sựt bởi chưng ngấm muối.  
Trứng ba màu , thích linh chiên giòn , bông hẹ xào mực... là những món xực truyền thống ở tiệm Truyền Ký.  
Ở lĩnh vực Chợ Lớn , cũng có một nhãn hiệu vịt hấp muối nổi danh khác là Gà Lão Mã ( Mã Khương ) ở một con hẻm trên rượu gồm các triều Tống Phú ,  quận 5. Gà hâm muối của Lão Mã đeo rõ ràng và riêng biệt phong cách Quảng nhiều , bởi chưng được hâm kèm cặp dù rằng mè và cải bẹ đặc điểm , vốn đặng trồng ở miền Bình nhiều cổ xưa hồi người Tiều mới đặt chân tới Gia Định. 

Trong lúc chờ đợi món ngỗng hấp muối , bạn nên kêu một đĩa thú nhận linh thiêng ( năng đang gọi là khấu linh) chiên giòn đặt rượu khai vị , vốn liếng cũng là một món "đinh" của tiệm. Thú linh nghiệm là phần khấu đuôi lợn thắng rán giòn rụm nhưng sau mẩu chích là vị mập ngậy ùa ra , phối hợp với nước chấm ngòn ngọt tạo món xực miễn sao chê. 

Nếu bạn thuộc làu tuýp tọng khỏe , dùng đoạn phần ngỗng hâm muối mà hẵng thòm thèm , hãy gọi cơm màu đỏ ăn với trứng thân phụ màu gồm trứng gia cầm tươi đúc trứng bắc thảo. Màu vàng của trứng tươi , phối hợp màu xà cừ của lòng trắng trứng bắc thảo và màu đen của lòng đỏ tạo thành một thức đồ ăn đậm chất Tàu và thực sự quyến rũ. Xới chén cơm sốt dẻo , ăn cùng trứng bố màu sẽ khiến bạn chết mê chết mệt. Hai người xực no "không đứng lên được" hết hơn 300.000 đồng.  

bán nhật chiều tà , chốc đang ngồi chờ món tại tiệm cơm Truyền Ký , giữa không gian mờ tỏ bày , giao thoa giữa quá khứ và bây giờ , bất thần nhớ đến bài thơ “Trung Hoa” của cố gắng nhà thơ Lưu Quang Vũ , với những câu thơ hẹp ếm ảnh: ” 

Ông chủ tiệm , dạ béo hay mồm cười hề hề , lòng hẹp cảm khái , là một trong những người Hoa gồm: hỉ bước tới Việt Tử , xem đây là địa phương , nhẫn nại làm lụng trồng cải bẹ , nặn bánh bao và đánh xỉ dầu.  

Không có nhận xét nào:

Được tạo bởi Blogger.